Самый нежный вишневый тарт с меренгой✨
Ингредиенты:
Тесто:
130 гр сливочного масла
230-250 гр пшеничной муки
90 гр сахара
1 яйцо
1. Для теста взбейте мягкое сливочное масло до кремообразного состояния. Яйцо взбейте с сахаром до побеления и подмешайте к маслу. Затем добавьте пшеничную муку. Хорошо вымесите тесто до однородной консистенции и уберите на 2 часа в холодильник.
2. Остывшее тесто раскатайте тонким слоем, выложите в форму (формочки) , наколите вилкой, сверху выложите вишню и выпекайте ~ 20 минут при 200 гр.
Для начинки - вишня:
500 гр вишни (можно больше)
60 гр сахара
1 ст. ложка крахмала
Все перемешать и выложить на тесто.
Для крема:
200 мл молока
90 г сахарной пудры/сахара
1 яйца СО
40 г пшеничной муки
60 г сливочного масла 82,5%
молоко перемешайте с сахаром и яйцами, до однородности. Затем добавьте муку молочную смесь.
Поставьте смесь на медленный огонь, и варите до загустения, периодически помешивая.
После снимите с огня, и добавьте нарезанное кубиками сливочное масло. Хорошо перемешайте.
Уберите в холодильник.
Выкладывать крем на остывшую основу.
Для меренги:
4 белка
200 гр сахарной пудры
1. Для меренги белки выложите в чашу и начинайте взбивать миксером на средней скорости, затем увеличиваем ее до максимальной. Как только белки начнут уплотняться в пену, частями подсыпайте сахарную пудру, до получения пышной однородной массы.
2. Доведите белки до крепких пиков, то есть, когда вы поднимете венчик, меренга оспанется на его кончике и практически не будет выгибаться.
3. Готовую меренгу выложите на крем и обожгите ее горелкой.
Сборка:
Тесто-Вишня-Крем Меренга
Приятного аппетита ✨
1 минута
29 марта 2023