21,2 тыс подписчиков
#соль_рецепт
Шафрановый рис
Очень крутой индийский способ готовить рис. Вообще-то, это гарнир, но можно и как полноценное блюдо подать.
400 г риса басмати
4 ст.л. топленого масла
1 большая луковица
60 мл молока
Щепотка шафрана, кардамон
Соль, перец, щепотка сахара
Лук надо порезать полукольцами и потушить в 2 ложках топленого масла с щепоткой сахара. Медленно, вдумчиво, на медленном огне, чтобы получить практически луковое варенье.
В другой кастрюле растопить оставшиеся 2 ложки масла и всыпать как следует промытый и замоченный басмати. Добавить кардамон (можно еще корицу, гвоздику, сухой перчик чили, а то и изюм и другие сухофрукты). Обжарить на масле так, чтобы весь рис был им покрыт, и добавить воду. Посолить от души. Варить на среднем огне до готовности.
Вскипятить молоко и всыпать в него растертый в пыль шафран. Снять с огня и перемешать до желтого (вернее будет сказать шафранового) цвета.
Готовый рис полить шафрановым молоком, посыпать сверху жареным луком, накрыть полотенцем и дать настояться минут 5. Подавать.
Около минуты
29 марта 2023
233 читали