1967 подписчиков
Сока много не бывает
Это только кажется, что на магазинной полке множество фруктовых и овощных напитков. На самом деле нам продают соки, морсы, нектары и сокосодержащее питье. Давайте разберемся, чем они отличаются и что полезнее.
✅ Если вы держите в руках упаковку с надписью «Сок», то можете быть уверены, внутри, действительно, от 85 % до 100 % настоящего сока. Ему могут придавать легкую кислинку, а также добавлять сахар (до 150 г на 1 литр). Но это неполная информация о витаминном напитке. Соки разнятся между собой.
✅ Так, натуральные свежевыжатые сохраняют свои свойства только 10 минут. Они считаются самыми полезными и не содержат ничего лишнего. Порой на пачке есть пометка «Прямого отжима». Это значит, что жидкие витамины получены из простерилизованных фруктов и овощей. Для увеличения срока годности их сдабривают консервантами. Так называемые восстановленные соки получаются из концентрата с добавлением воды и сахара.
✅ Когда мы внимательнее почитаем текст на упаковках, то увидим, что соки бывают осветленные, неосветленные и с мякотью. Из первого убирают даже мельчайшие частицы плодов (фильтруют, процеживают) и иногда добавляют ферменты. Неосветленный богат природным компонентом – пектином, который выводит вредные вещества, а еще может содержать осадок. Сок с мякотью говорит сам за себя.
✅ В нектарах обычно до 50 % сока. К примеру, терн, слива, рябина, клюква представлены в таких напитках в виде 30 % сока; смородина, яблоки, лимон – 25 %; шиповник, черешня, черника, малина, абрикос – 40 %. Остальной объем выбирается за счет воды с добавлением сахара, лимонной или аскорбиновой кислоты, плодового пюре. Чаще всего соки в нектарах смешивают. В свою очередь, морс изготавливается из замороженных ягод. В нем должно быть до 15 % сока или ягодного пюре. Завершают вкусное шествие сокосодержащие напитки. Здесь мы обнаружим лишь 5-10 % натурального сока.
✅ Совет: В морковный и томатный сок непременно добавляйте чайную ложку растительного масла. Содержащийся в них каротин усваивается только с жирами.
Фото из открытых источников
1 минута
28 марта 2023