28,5 тыс подписчиков
Картофельная колбаска
Пару лет назад участвовал в мероприятии, которое заканчивалось фуршетом с мастер-классами от шеф-повара одного из минских ресторанов белорусской кухни и кулинарной студии. В процессе он задал вопрос: будучи белорусами, сколько блюд национальной кухни вы знаете. В результате? 40 или 50 человек, которые находились там, смогли вспомнить едва ли 5 или 6 наименований. Это были традиционные драники и колдуны, картофельная бабка, мачанка, холодник из свеклы, и, пожалуй, все. Честно говоря, я даже не удивился. Наша кухня — блюда крестьян, очень сезонные и сытные (взять, к примеру, драники). Безумно люблю белорусскую кухню и уже лет 7 собираю рецепты (такое маленькое хобби у меня). Вот одним из них сегодня и поделюсь.
Понадобится:
· 1 кг очищенного картофеля
· луковица
· 200 г конченой грудинки
· яйцо (по желанию)
· 1 ст. л. сметаны
· соль
· черева в соли.
Приготовление:
1. Картофель натираю на мелкой терке, отжимаю лишнюю жидкость.
2. Сначала обжариваю на сухой сковороде грудинку, нарезанную кубиками, затем — измельченный лук (до мягкости).
3. К картофелю добавляю грудинку с луком, яйцо и сметану, солю и перемешиваю.
4. Череву хорошо промываю от соли и начиняю готовым фаршем.
5. В разогретой до 180 градусов духовке запекаю колбасу 40 минут, пару раз перевернув ее.
Советы
❖ Сметану добавляю для того, чтобы не потемнела картофельная масса при жарке. Это рекомендую взять на вооружение для любых блюд из сырого натертого картофеля.
❖ Колбасу начиняю вручную, но можно и с помощью специальной насадки для мясорубки.
❖ Идеально, конечно, приготовить колбасу в русской печи.
1 минута
28 марта 2023
200 читали