21,4 тыс подписчиков
В очередной раз хочу поделиться с вами полезностью. Уже размещала видео о том, как я делаю домашние йогурты. И здесь очень важно выбрать качественную закваску. Я для себя остановилась на заквасках БОКЗДРАВ. Йогурт из них получается очень густой, не кислый, сливочный. Так как я заказываю много и не только для йогурта, но и для мацони, творога, ряженки, сметаны и кефира, то у меня есть скидка в 10% по промокоду LOSEVA
Узнать всю полезную информацию и сделать заказ, мы сможете на сайте БАКЗДРАВ
При заказе введите мой промокод и покупка обойдется вам дешевле на 10%. А сейчас расскажу вам, как сделать густой йогурт в домашних условиях.
Один стик 3 гр традиционной закваски: а это для йогурта, кефира, творога, мацони, сметаны, ряженки, ацидофилина рассчитан на 1-5 литров молока. А пробиотик-закваски: пробиотик 25, бифидо плюс, актив, слим, гармония, протект, иммуно, кардио, нормофлор, бифидум рассчитаны на 1 литр молока. Наринэ 1 стик рассчитан на 1-3 л молока. Для пробиотик-заквасок оптимальный литраж это 1 литр, наиболее подходящий для размножения бактерий.
И неважно из какого количества молока Вы будете готовить традиционные продукты из 1 л или из 5 л молока, продукт получится одинаково густой.
Все продукты на этих заквасках получаются очень густой консистенции, аж ложка стоит, на это может уйти до 18 часов, это если готовить без техники, если будете готовить при помощи техники, то от 8 часов и больше, также это еще зависит от качества молока, которое нужно пастеризовать, т.е нагреть до 80 градусов и резко охладить, как показывает практика, то лучше и пастеризованное молоко также самостоятельно пастеризовать, так как в теплом молоке размножаются все бактерии, и не только хорошие - очень опасно использовать не стерильное молоко. После того, как прокипятили молоко, его нужно остудить до 37 - 45 гр и вносите в молоко закваску, и нужно хорошо перемешать, в течении 2 минут, чтобы закваска полностью растворилась. Молочную смесь с традиционной закваской (1 л-5 л) нужно оставить при температуре +37 до +45 гр на 5-11 часов. Оптимальная температура 35-43 гр. Вся посуда, которой будете пользоваться во время приготовления, должна быть стерильной, чтобы в молоко не попали посторонние патогенные бактерии, поэтому лучше всего посуду обдать кипятком. Во время приготовления нельзя тревожить сгусток (взбалтывать, перемешивать) так как начнет отделяться сыворотка и продукт получится уже не такой густой, как должен быть. Придерживайтесь основных моментов и готовность определяйте визуально, если продукт не загустел, оставьте еще на пару часов, а то многие блогеры не выдерживают и продукт получается не густой. Готовый продукт нужно будет перенести в холодильник не менее чем на 2 часа, хранить такой продукт нужно при температуре +2...+8 не более трех суток.
Я желаю вам здоровья и приятного аппетита.
2 минуты
27 марта 2023
697 читали