37,9 тыс подписчиков
Какая мука подходит для бисквита?
И речь пойдет о традиционной муке - пшеничной.
Чтобы понять, какая же мука лучше подходит, нужно ознакомиться с таким понятием, как сорта муки.
В магазине можно найти первого, второго и высшего сорта муку, а также - цельнозерновую.
Давайте разберемся:
✅Цельнозерновая мука - является самой полезной мукой, которая содержит наиболее полезные части пшеницы: зародыши и оболочку. Но, это самая крупная, тёмная и грубая мука из которой сложно приготовить пышный бисквит. Эту муку чаще не используют отдельно, а добавляют к муке первого сорта при выпечке ПП хлебов.
✅Мука второго сорта изготавливается без зародышей, однако зерно перемалывается с оболочкой. Помол все ещё крупный. у этой муки цвет серый. Она хороша для пельменей, мантов, пряников, блинов, вафлей, хлеба и галет.
✅Мука первого сорта содержит уже намного меньше измельчённых частичек оболочки зерна, но они всё ещё присутствуют. Она вполне подойдет для дрожжевых пирожков, блинов. Тесто будет сероватым, но на вкус вполне.
✅Мука ВЫСШЕГО сорта.
Она состоит исключительно из центральной части зерна. Самая светлая, мелкая и нежная мука. Эта мука содержит мало полезного и много крахмала. Из этого вида получается пышный мягкий хлеб, нежные торты, пирожные, а также густые соусы. Вкусно, питательно, но почти бесполезно для организма.
Начинающему кондитеру для правильного выбора достаточно просто внимательно прочитать описание на пачке. Ищем высший сорт. И всё))
А какую муку используете вы? Делитесь в комментариях 👇🏻
1 минута
27 марта 2023
3549 читали