113 тыс подписчиков
Человеческому роду 2.4 миллиона лет … а огонь наши предки сумели приручить только около миллиона лет назад … другими словами большую часть времени, человеческие пращуры, употребляли в пищу сырое мясо … но даже с появлением огня и современных кулинарных технологий … рецепты из сырого мяса остаются желанными блюдами большого количества людей!
Тартар - арабское блюдо … доведенное до кулинарного совершенства мастерами французской кухни … единого рецепта не существует … главное это свежайшее мясо, как правила «голова» вырезки … нарезать исключительно в ручную … никаких мясорубок!!! … и маринад, в котором мясо приобретает фантастический вкус … обычно это горчица, вустерширский соус(мне нравится соевый), мелко порезанные лук, корнишоны и каперсы с добавлением зелени! … мариновать 10-15 минут … и обязательно украсить Тартар желтком домашнего яйца … лучшим дополнением будет бокал сухого вина! Приятного аппетита!
Капраччо - это уже чисто итальянская история … я бы сказала - визитная карточка итальянской кухни … своим названием оно обязано повару Джузеппе Чиприани и художнику Витторе Карпаччо … один великий человек придумал образ, а другой вдохнул в него итальянскую душу … а так, как ресторан, где подавалось сырое мясо, посещали известные персоны … блюдо быстро разлетелось по всему миру и завоевало желудки большого количества чревоугодников … рецепт простой, как все итальянское … свежайшую вырезку отбить ... оливковое масло, соль, перец ... сбрызнуть лимонным соком ... украсить зеленью ... можно наслаждаться!!! Карпаччо - это очень вкусно!!! Приятного ... !
1 минута
28 марта 2023
8957 читали