Найти в Дзене
400 подписчиков

Знаменитые синнабоны ✨


Рецепт
Пшеничная мука 550г
Дрожжи сухие 7 г
Яйца куриные 2 шт
Молоко 250 мл
Сливочное масло 80 г
Сахар 140 г
Соль 2 г
Начинка:
Сливочное масло 80 г
Корица молотая 20 г
Кардамон 5 г
Сахар 50 г
Крем
Сливочный сыр 200 г
Сахарная пудра 100г
Сливочное масло 50 г
Сливки или молоко 30-50 г

Все продукты, кроме молока, подготовить и оставить при комнатной температуре не меньше, чем на 30 минут. Растопить сливочное масло

Молоко подогреваем до температуры 35–40°C. Заливаем дрожжи. В молоко добавляем пару ложек сахара. Перемешиваем. Накрываем полотенцем и убираем в сторону минут на 10

В большую миску просеиваем муку, добавляем сахар, соль. Перемешиваем. В центре делаем углубление. Добавляем яйца комнатной температуры, готовые активные дрожжи (над молоком с дрожжами должна образоваться «шапка») и растопленное масло

С помощью лопатки все перемешиваем. Затем замешиваем руками до момента, пока тесто не станет немного отставать от рук и стенок миски, но по-прежнему будет достаточно липким, это занимает 8-10 минут.

Собираем тесто в шар и отправляем в миску, смазанную растительным маслом. Обваливаем тесто со всех сторон в миске, чтобы оно покрылось легким слоем масла, и накрываем его влажным (не мокрым!) полотенцем. Убираем в теплое место на 1–1,5 часа

Как только тесто поднимется, припыляем поверхность стола мукой и раскатываем его скалкой в прямоугольник, Смешиваем корицу, кардамон, сахар с маслом сливочным. Равномерно обмазываем смесью, скручиваем рулет, разрезаем на 11-12 частей, выкладываем в форму, выпекаем при температуре 180 градусов, 25-30 минут в зависимости от духовки.
Взбиваем крем до однородности, он должен быть как густая сметана.
На готовые булочки наносим крем и через 5 минут можно поддавать
1 минута
5048 читали