114 подписчиков
Есть утверждение, что в один прием пищи смешивать несколько белков животного происхождения (БЖП) просто нельзя. Рассмотрим этот миф подробнее. Это касается сочетаний: птица-рыба, яйца-сыр, яйца-рыба, морепродукты-яйца и пр.
Насколько это правда?
Любой белок состоит из аминокислот (АМК). БЖП считаются полноценными, так как в них есть все незаменимые АМК. Последние в человеческом организме не вырабатываются, из-за чего мы обязаны получать их каждый день из пищи.
Любые продукты, которые мы получаем от животных, наш организм воспринимает, как перечень нутриентов – белки и жиры, вместе с которыми может быть и небольшое количество углеводов. Можно сделать вывод, что организм воспринимает такую еду просто как белок, у которого есть некоторый набор АМК, а никак не курица или рыба.
Пищеварительные ферменты (пептидазы) и соки расщепляют белки на аминокислоты, после чего с них синтезиpуются необходимые структуры. А именно: клетки мышечных и прочих тканей, среди которых и ткани внутренних органов (да-да, именно с помощью белков формируются ткани печени, кишечника и пр.);коллаген и эластин (используются для формирpвания и укрепления костей, сухожилий, кожи); бета-кератин (основной белок в составе ногтей и волос);
клетки иммунитета; межклеточное вещество; пептиды;
ферменты, которые отвечают за ускорение реакций.
И это еще далеко не полный перечень!
Пройдя через все этапы пищеварения, белки из пищи попадают в кровь в виде отдельных аминокислот, независимо от того, откуда они «пришли» — из курицы или сыра.
Нужно ли дальше пояснять, что аминокислоты из мяса, рыбы, яиц ит. д. не отличаются друг от друга и поэтому без проблем могут употребляться в одном приеме пищи?
Поверьте, организму абсолютно одинаково, какие продукты употребляются в один прием пищи. Главное, чтобы он каждый день получал те АМК, которые ему нужны и в необходимом числе, чтобы покрывать дефицит. Количество нужных аминокислот зависит от вашего образа жизни и физической активности.
Есть конечно один нюанс в вопросе смешивания еды – это индивидуальные характеристики конкретного организма и его реакции на сочетания определенных продуктов.
1 минута
26 марта 2023