РУЛЕТ МЯСНОЙ С ГРИБАМИ И КАРТОФЕЛЕМ (КУЛЕБЯКА
МЯСНАЯ)
Данный рецепт взят из книги "Кулинария 1955 года". Эта книга моей бабушки, рецепты в ней уникальны и профессиональны!
Рулет получается очень вкусный и нежный, рекомендую Вам приготовить его на праздничный стол либо на пикник с друзьями.
1. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА: В теплое молоко добавить дрожжи, сахар, соль, растопить сливочное масло, помешивая всыпать просеянную через сито муку. Замесить тесто, оно получится мягким и уже минут через 5 перестанет липнуть к рукам. Оставить в теплом месте на 1,5 часа для подъема.
2. ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНКИ:
Мясной фарш обжарить до готовности на подсолнечном масле с добавлением лука, соль и перец добавить по вкусу, в конце добавить немного воды и прикрыв крышкой потушить минут 5. Выложить в посуду. Отдельно обжарить в подсолнечном масле грибы с луком,
Соль и перец добавить по вкусу. Также отдельно приготовить картофельное пюре с добавлением в конце при протирании сливочное масло, посолить по вкусу.
3. ПРИГОТОВЛЕНИЕ РУЛЕТА:
Тесто раскатать в виде прямоугольника слоем 0.7 см, перенести на скалке на смазанный маслом противень так, чтобы половина теста лежала на противне - на столе. Поверх теста в виде прямоугольника положить начинку из грибов и на грибную начинку положить начинку из картофельного пюре, придавая форму хлебца-кирпичика. Поверх картофельной начинки положить мясную. Аккуратно закрыть полученный "кирпичик" из начинок второй половиной теста, защипить шов, подогнуть его вниз, придав кулебяке четкую форму, наколоть вилкой, смазать яйцом, поставить в духовку.
4. ВЫПЕКАТЬ РУЛЕТ ПРИ 180'- 25 МИНУТ.
Если поверхность рулета колеруется неравномерно, надо прикрыть его фольгой.
ДЛЯ ТЕСТА ПОНАДОБИТСЯ:
Мука - 450 г.
Дрожжи свежие 25 г (Если быстродействующие 50 г)
Молоко теплое - 250 мл (1 стакан)
Сливочное масло - 130 г.
Подсолнечное масло - 1 ст ложка
Сахар - 1 ст. ложка
Соль - 1/2 чайной ложки
ДЛЯ НАЧИНКИ:
Мясной фарш - 300 г, 1 средняя луковица
Грибы шампиньоны или любые другие - 500 г., 1 луковица
Для картофельного пюре - 4 средних картофелины, сливочное масло 20 г
Друзья, если вам понравился данный рецепт ставьте палец вверх!
1 минута
26 марта 2023