14,8 тыс подписчиков

Пасхальный лимонный рулет🍋

Это к нам завтра гости придут. Я так соскучилась по подготовке к таким встречам! Десерт делаю заранее, чтобы пропитался. К тому же, поделить кухонные дела на два дня — значит, вообще не устать.

Такие рулеты, кстати, можно заморозить. И в дни, когда надо много готовить, у вас будет заготовочка. Разморозили, украсили, и всё, супер-хозяюшка!)

Ингредиенты для крема:

Творожный сыр 400 г

Сахарная пудра 100 г

Сливки 33% 100 г

Как готовить крем:

1. Взбить творожный сыр с сахарной пудрой, добавить сливки и снова взбить.

2. Отложить 150 г крема для декора в кондитерский мешок с насадкой «закрытая звезда».

Ингредиенты для рулета:

Мука 180 г

Разрыхлитель 3 г

Яйца (категория С1) 5 шт

Сахар 140 г

Ванильный сахар 10 г

Молоко 60 г

Щепотка соли

Цедра 1 лимона

Капля желтого красителя по желанию

Как готовить бисквит:

1. Яйца комнатной температуры хорошо взбить с двумя видами сахара, солью и красителем. Это займет 5-7 минут, до просветления, увеличения в объеме.

2. Добавить половину просеянной муки и разрыхлитель, перемешать венчиком вручную, не убивая пышность.

3. Влить горячее молоко, перемешать, затем добавить оставшуюся муку и перемешать снова.

4. Вылить тесто на противень, застеленный силиконизированным пергаментом и отправить в духовку на 10 минут при 180 градусах. Должно слегка подрумяниться.

5. Снять с противня и дать остыть 5 минут, перевернуть на еще один лист пергамента и осторожно снять лист со дна, дать остыть до комнатной температуры.

Декор:

Марципан 150 г

Желтый и коричневый красители

Сборка:

1. К марципану добавить желтый краситель и вымешать до однородного цвета.

2. Скатать небольшие яйца. С помощью жесткой кисти побрызгать коричневым красителем, дать высохнуть.

3. На бисквит выложить крем, распределить его по всему периметру, закрутить бисквит, отправить в холод на стабилизацию на 5 часов.

4. Украсить кремом, яйцами и веточками зелени, можно подавать.

5. Выложить сверху крем, украсить яйцами и веточками зелени, можно подавать.

Благодарность принимаю🔥 и ❤️

1 минута

5 апреля 2023