264,8 тыс подписчиков
Такая выпечка любима многими еще с детства. Если вы любите ватрушки, предлагаю рецепт на мягком кефирном тесте.
🔹Ингредиенты 🔹
Тесто:
✔Кефир — 250 мл.
✔Дрожжи — 6 г сухих или 18 г свежих.
✔Сахар — 80 г.
✔Соль — 1/3 ч. л.
✔Масло раст. — 60 мл.
✔Яйца — 2 шт.
✔Ванильный сахар — по желанию.
✔Мука — 520-560 г.
Начинка:
✔Творог — 400 г.
✔Сахар — 70 г.
✔Ванильный сахар — по желанию.
✔Белки яиц — 2 шт.
✔Для смазывания ватрушек — 2 желтка.
🔶ПРИГОТОВЛЕНИЕ🔶
✅В кефир комнатной температуры всыпаем дрожжи, от общего количества сахара отсыпаем немного сахара, все перемешиваем и даем дрожжам разойтись (оставляем на минут 10-15).
✅Далее, добавляем оставшийся сахар, ванильный сахар, соль, масло и яйца, все перемешиваем до однородности.
✅Начинаем всыпать муку, но не всю сразу, а частями. Замешиваем мягкое тесто. В зависимости от размера яиц, густоты кефира, муки может уйти немного больше или меньше. Тесто мукой не забивайте, оно должно оставаться мягким.
✅Убираем тесто подниматься в теплом, спокойном месте, на это может уйти от 40 минут до полутора часов — все зависит от качества дрожжей и температуры.
✅Готовим начинку: в творог добавляем сахар, белки яиц, ванильный сахар, все перетираем в однородную массу.
✅Когда тесто подошло, формуем ватрушки — делим тесто на порции (у меня получилось 9 частей), скатываем их в шарики, раскладываем шарики на противень, сверху делаем углубления для начинки с помощью стакана (нажимаем дном на серединку колобка) или иного удобного для этого предмета. Сверху, в эти углубления выкладываем творожную начинку. Оставляем ватрушки на расстойке, на минут 20-30.
✅Смазываем ватрушки оставшимися желтками, ставим выпекаться в заранее разогретую духовку.
🕒 Выпекать при t 180°C в среднем 25 минут. Точное время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.
ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕОРЕЦЕПТ МОЖНО ЗДЕСЬ: dzen.ru/...5f5
💖Всем всего наилучшего, успехов на кухне и приятного аппетита! 💖
1 минута
5 апреля 2023
6119 читали