Бизнес на икре осетровых был и остается одним из самых маржинальных в нише рыбоводства и сегодня мы разберемся в финансовой модели, затратной части, переработке, сбыте и, конечно, рисках этого желанного многими бизнеса на примере ферм, рассчитанной на 1 тонну осетровой икры в год.