Екатерина Дятлова, студия «Эко-интерьеры»: найти архитектора важно до того, как вы найдете место для пекарни, чтобы сразу же понять,сколько места необходимо отдать под производственную зону. Есть идея, есть запрос, важно понять свою ЦА, объем продаж, расположение заведения и ассортимент. И лишь затем думать о стилистике и фирменных цветах.