111 подписчиков
Проблемы хлебопекарной отрасли и поиск решений, президент РСП Алексей Лялин:
- Резко изменилась матрица и потребительская корзина, идет бесконтрольный рост дешевых сегментов, который мы не можем остановить. Открытие дискаунтеров — это перекладывание низкой цены на производителя. Крупным компаниям легче, их рыночный рычаг сравним с федеральным ритейлом, но таких компаний немного. Региональный рынок присутствия резко отличается по цене, ассортименту и матрице продаж от федерального.
- Ритейл продолжает выкручивать руки, но если раньше этим интересовались министерства и ведомства, сейчас перестали. Все заявления о наценке 5%,0% ерунда, средняя наценка составляет 35%.
- Хлебозавод зарабатывает до 80 коп. с единицы продукции в среднем.
- Резко подорожала стоимость работ всех видом, огромный дефицит кадров (мы конкурируем с мясопереработчиками и молочниками, с сыроварами т.д.). Качество свободного персонала на рынке резко упало. Стоимость транспорта и затраты водителей резко выросли.
- Наше правительство при обсуждении хлебопекарной промышленности не рассматривает выпуск хлеба как цельный механизм.
Около минуты
23 марта 2023