114 подписчиков
Олег Бородин, «Фамильная пекарня», «Пицца Гусь»: при составлении плана выпуска важно, чтобы маржинальный продукт всегда был на витрине. Для этого необходимо понять, какая позиция — маржинальная, стоит использовать калькулятор себестоимости.
Топ-продукт всегда должен быть на витрине? Используйте ABC-анализ. Чтобы держать уровень продаж, стоит подготовить план выпуска и использовать статистику продаж по дням.
И наконец, необходимо, чтобы на витрине был горячий продукт? Важно выпускать партиями, а значит, нужно использовать часовые остатки на витрине.
Около минуты
23 марта 2023