5 подписчиков
Добрый день 🙋♀️ Совершенно непродуктивные дни у меня. Как у вас с энергией?
Решила отрепетировать КРАФФИН на Пасху 🌿👼 Обычно готовлю его с сухофруктами и орешками. Сегодня какао с дроблённой фисташкой, сублимированной малиной 🤤
ИНГРЕДИЕНТЫ 👩🍳
Для опары:
Молоко кокосовое 100 мл (тёплое 40-45 градусов)
Сахар 1 ч.л
Дрожжи сухие 7 гр
Все хорошо перемешать венчиком и оставить на 15-20 мин, накрыв.
Для теста:
Мука пшеничная 350 гр
Яйцо 1 шт
Желток 2 шт
Сахар 120 гр
Цедра апельсина 1 ч.л
Растительное масло 50 мл (+15 мл для смазывания рук), если вы употребляете сливочное смело его, оно даст дополнительную нежность.
Начинка:
Фисташка очищенная 100 гр
Сахар 50 гр
Малина сублимированная 50 гр
Какао (о боги у меня алкализированное только оказалось) 70 гр
Яйца взбить с сахаром до белой пены, добавить масло, просеять муку. Соединить на низких оборотах миксера 2-3 минуты, влить опару и вымешивать тесто руками смазанными маслом. Тесто переложить в глубокую чашу, так же смазанную маслом. Оставить тесто доходить на 1,5 часа.
Когда тесто подошло, припыляем совсем немного поверхность и раскатываем тесто тонко, прямоугольной формы. Посыпаем равномерно начинку. Сворачиваем в рулет. Накрываем пищевой плёнкой и оставляем на пол часа дойти.
Затем разрезаем вдоль, оставляя отступ три сантиметра. Начинаем скручивать одну часть, потом вторую. Разрезом наружу. Собираем краффин в бумажную форму.
Выпекаем при 180 градусов 40 минут.
Пробовали печь краффин?
1 минута
22 марта 2023