50 подписчиков
Разновидности чая
Друзья, привет!
Каждый из нас с самого детства знает, что такое черный чай, но является ли этот пакетированный напиток тем самым черным чаем? Конечно же нет!
Давайте сегодня разберёмся, какие же виды чая бывают и в чем их отличие.
Чай делится на несколько видов, которые в свою очередь отличаются друг от друга способами обработки и длительностью ферментации:
Белый чай
В процессе производства проходит минимальную обработку. Собранный лист подвяливают, сушат и чай готов к употреблению.
Зеленый чай
Подвергается минимальной ферментации. Такой тип обработки позволяет сохранять множество антиоксидантов, витаминов и минералов.
Желтый чай Слабоферментированный чай из сырья высокого качества. По степени окисления находится между белым и зеленым.
Красный чай
Подвергается сильной ферментации, окисление может доходить до 80-90%.
Улуны
Являются самой сложной в производстве подгруппой чаев. Процесс состоит из сбора листа, сушки под открытым небом, далее чай убирают в тень для ферментации. Для остановки ферментации чай сушат при температуре около 250 градусов. Далее происходит машинная или ручная скрутка, после чего сырьё повторно сушат, чтобы убрать остатки влаги. Улуны делятся на сильноферментированные и слабоферментированные.
Пуэр
Является отдельным сортом чая и разделяется еще на два подвида: это Шу пуэр (черный) и Шен пуэр (зеленый). Производство зеленых пуэров заключается в сборе сырья, последующей прожарке при температуре около 200 градусов. Далее сырье проходит процесс скручивания, после чего его сушат на солнце либо горячим воздухом в печи.
Черный пуэр делают методом влажного скирдования. Сырье выкладывают в хорошо проветриваемом помещении в кучи и опрыскивают водой, после чего накрывают тканью. Вызревание пуэра происходит минимум 30 дней, за это время кучи ворошат, чтобы не произошло перегревание сырья внутри и чай ферментировался равномерно.
В следующий вторник мы с вами разберём, как же выбрать хороший чай и сколько он может стоить.
А пока подписывайтесь на медиа «Награда за еду» и наслаждайтесь вашим любимым напитком.
#MrChahu #Чай
1 минута
21 марта 2023