3 подписчика
Всё сюда 🔥 рецепт зефирных тюльпанов 🙌💐
РЕЦЕПТ ЗЕФИРНОЙ МАССЫ:
В ДЕЖУ:
65 ГР БЕЛКА
65 ГР САХАРА
ДЛЯ СИРОПА:
200 ГРАММ ЯБЛОЧНОГО ПЮРЕ
6ГР АГАР АГАРА
200 ГР САХАРА
30 ГР СИРОПА ГЛЮКОЗЫ
💕ПРИГОТОВЛЕНИЕ💕
В СОТЕЙНИК КЛАДЁМ АГАР АГАР, ЗАЛИВАЕМ ЕГО СОКОМ И СТАВИМ НА ОГОНЬ, КАК ТОЛЬКО ЗАКИПИТ И СТАНЕТ КИСЕЛЕОБРАЗНОЙ МАССОЙ ДОБАВЛЯЕМ САХАР И ГЛЮКОЗНЫЙ СИРОП.
ВАРИТЬ ДО ТЕМПЕРАТУРЫ 106 ГРАДУСОВ. ВО ВРЕМЯ ЗАКИПАНИЯ СИРОПА НАЧИНАЕМ ВЗБИВАТЬ БЕЛКИ, ПОСТЕПЕННО ДОБАВЛЯЕМ САХАР.
КАК ТОЛЬКО БЕЛКИ БУДУТ ХОРОШО ВЗБИТЫ И СИРОП ДОСТИГНЕТ НЕОБХОДИМОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ, ВЛИВАЕМ ЕГО ТОНКОЙ СТРУЙКОЙ.
ВЗБИВАЕМ МАССУ БЫСТРО И НА ВЫСОКОЙ СКОРОСТИ.
МАССА ДОЛЖНА БЫТЬ ПЛОТНОЙ И ХОРОШО СИДЕТЬ НА ЛОПАСТИ ВЕНЧИКА. МАССУ ВЫКЛАДЫВАЕМ В КОНДИТЕРСКИЙ МЕШОК С ЗАРАНЕЕ ПОДГОТОВЛЕННОЙ НАСАДКОЙ, ОТСАЖИВАЕМ ТЮЛЬПАНЫ И ДАЕМ ИМ СТАБИЛИЗИРОВАТЬСЯ ДВА ЧАСА.
Есть вопросы? Пиши в коментариях 💕
Около минуты
21 марта 2023