МОЖНО ЛИ ЕСТЬ СОЮ?
Сейчас соя самая распространенная среди зернобобовых и масличных культур, именно поэтому сегодня обсудим, можно ли есть сою и вредна ли соя (соя польза и вред), а еще соя как есть — рекомендации от нутрициолога. Будет интересно, читайте дальше!
Соя: история
Соя впервые была упомянута в 2800 году до н. э. китайским императором Цзен Нунгом, которого в Китае считали отцом сельского хозяйства. После I века соя начала распространяться и у соседей – в Японии, Индонезии, на Филиппинах, во Вьетнаме, Таиланде, Малайзии, Бирме, Непале и Индии.
Новому Свету соевые бобы открыл путешествующий торговец Сэмьюэль Боуен, которые привез с собой из Китая соевые бобы в 1765 году. Соевые бобы стали поступать в Америку не как пищевой продукт, а в качестве балласта на корабле.
Сейчас соя самая распространенная среди зернобобовых и масличных культур. Свойства сои – недорогой источник полноценного белка и важных пищевых компонентов — оправдывают ее использование и в питании людей и в питании животных. Это недорогой и очень распространенный продукт, сою активно использует пищевая промышленность. Отсюда рост и необходимость выведения сортов, которые устойчивы к пестицидами, болезням, изменениям климата (засуха, мороз и тд). Так же соя — это уникальный продукт с высокой урожайностью до нескольких раз в год.
На рынке наиболее широко представлены сорта трансгенной сои, устойчивые к гербицидам. Созданы ГМ-линии с устойчивостью к заболеваниям (Disease Resistance) и насекомым-вредителям (Insect Resistance), ГМ-линии с повышенной скоростью роста и урожайностью (Altered Growth/Yield), ГМ-линии с измененным качеством продукции (например, с повышенным содержанием витаминов) (Modified Product Quality), ГМ-линии с управлением опылением (Pollination control system) и другие.
Кроме того, в мировой практике набирает обороты создание стеков (стековых, гибридных ГМ-линий, или стекеров), когда в одном ГМ-растении объединяются несколько признаков.ГМ-соя входит в состав всё большего числа продуктов.
В российских источниках для обозначения трансгенной сои используются сокращения ГМ-соя (генетически модифицированная), ГУ-соя (гербицид-устойчивая) и RR-соя. В результате применения гербицида Roundup в трансгенной сое содержатся высокие остаточные количества лифосфата и его метаболита. В настоящее время из всех ГМ-культур трансгенная соя также является основной биотехнологической культурой, занимает наибольшую площадь возделывания. Трансгенные сорта сои выращиваются на всех шести континентах.
2 минуты
20 марта 2023