Доброго Вам дня. Вот такую красоту очень просто сделать дома без специального оборудования. Нужны только умелые руки. Нарезаем мясо тонкими полосками или блинчиками, если хотите, взвешиваем и добавляем соль и специи, хорошенько перемешиваем и набиваем в оболочку. Я набивал мясорубкой. Оставляем в холодильнике на часок. За час мясо просолится и раскроются приправы. Завершающий этап - это термообработка. Проводить её можно разными способами. Например, в духовке или в воде с помощью сувид. Доводим температуру в центре батона до 70 градусов и колбаса готова.