Друзья! Большой кусок свиной шеи, весом 1,5 кг. Опять же готовил с использованием моих специй и соли. Шею развернул в длинну (кому как кусок позваляет), затем хорошо посолил и обсыпал специями со всех сторон, обязательно сделав массаж, чтобы специи начали проникать во внутрь мяса, свернул в рулет, обязал бичевкой (чтобы не разваливался) завернул в плёнку и отправил в холодильник на сутки. Это маринование.