278,4 тыс подписчиков
Хрустящее слоеное печенье. Простой способ приготовления, быстрое тесто. Расскажу, как очень просто и легко приготовить быстрое слоеное тесто, которое прекрасно подходит не только для печенья, но и для пирогов, и коржей для торта. Для теста использую простые продукты и простые приемы (расскажу о них), которые и позволяют приготовить тесто со слоистой структурой. Печенье получается хрустящее (приятный хруст) и очень вкусное.
1. Заранее сливочное масло (100 г) и воду (60 мл) отправляем в морозильную камеру, чтобы продукты были очень холодными. Муку (200 г) высыпаем на рабочую поверхность и натираем на крупной терке холодное масло.
2. С помощью ножа или кондитерского шпателя, как у меня, рубим масло с мукой. В муке будут оставаться небольшие кусочки масла. Все делаем быстро.
3. В ледяной воде перемешиваем сахар (1 ст. л.), соль (1 щепотка) и уксус (1 ч. л., 9%). Выливаем на муку со сливочным маслом. Тесто можно готовить только с солью.
4. Быстро перемешиваем шпателем. Затем быстро собираем тесто руками, не вымешиваем. Формуем толстую лепешку, перекладываем тесто в пакет и отправляем в холодильник минимум на 1 час (это тесто можно оставить и на ночь). Уксус, ледяная вода, холодное масло, небольшие кусочки масла в муке, быстрый замес — это все формирует слоистую структуру теста.
5. Затем тесто перекладываем на пергамент, присыпанный мукой. Тесто тонко раскатываем скалкой на пергаменте (периодически присыпаем мукой) и протыкаем всю поверхность вилкой. Если печенье готовим с солью, то после раскатывания его присыпаем солью и еще немного раскатываем.
6. Пласт теста с помощью шпателя (ножа) делим на небольшие квадраты (форму можно придавать разную). Переносим пергамент с тестом на противень и распределяем печенье на небольшом расстоянии друг от друга.
7. Выпекаем в разогретой духовке при 200 градусах 10 минут. Как только печенье хорошо зарумянится, вынимаем. Это слоеное печенье называется галеты.
8. Печенье остужаем и подаем к любимым напитками. Печень слоеное, имеет приятный легкий хруст, оно сливочное с прекрасным вкусом.
Более подробный рецепт с пошаговыми фото смотрите по ссылке Слоеное печенье галеты (нажимайте на ссылку и переходите на рецепт).
Приятного аппетита!!!
1 минута
17 марта 2023
2374 читали