2542 подписчика
☕️ «Люди всегда предпочтут средний капучино абсолютно всему»
А вы знали, что в мире существует около 120 сортов и видов кофе? Арабика, робуста, либерика являются самыми популярными.
Хорошая новость № 1: если вы хотите открыть свою кофейню, достаточно ограничиться лишь этими тремя сортами.
Хорошая новость № 2: Александра Коняхина, владелица кофейни «Столица кофе» рассказала о важных нюансах, которые помогут открыть кофейню с нуля.
Выбираем место
От выбора локации зависят стоимость аренды, концепция заведения и заработок.
Выбирая помещение в центре города или рядом с метро, будьте готовы заранее продумать концепцию.
💭 «У кофеен, которые расположены в жилых домах, должен быть отдельный вход для гостей и дополнительный вход для сотрудников и для разгрузки сырья. По правилам разгрузку нужно выполнять там, где нет окон, чтобы не мешать жильцам».
Определяемся с ассортиментом
При выборе зерна советуем брать 100%-ю арабику. Многие кофейни смешивают арабику с робустой — это снижает себестоимость напитка, но вкус получается другим.
💭 «Можно сделать упор на необычное меню — например, подавать напитки и еду из фильмов: вишневый пирог из сериала „Твин Пикс“ или сэндвичи из „Друзей“».
Ищем оборудование и стаканчики
Профессиональные кофемашины стоят около 1 млн рублей, на старте можно арендовать оборудование.
Продумать стаканчики под кофе — тоже важная задача, потому что кофе навынос пользуется спросом и оригинальные стаканчики с большей вероятностью попадут в ленту социальных сетей.
💭 «Кофемолку лучше ставить подальше от кофемашины, потому что из-за влажности от воды и молока может сбиваться помол, и ее придется часто перенастраивать».
По ссылке читайте, какие документы нужны для открытия кофейни с нуля, как зарегистрировать свой бизнес и сэкономить на ремонте: https://l.tinkoff.ru/kak-otkryt-kofeynyu-s-nulya
#начало
1 минута
16 марта 2023