17 подписчиков
Рецепт проверен)
Готовлю сегодня чебуреки.
Рецепт повторю.
Чебуреки
Тесто: 600 гр просеянной муки.
Сделать в муке углубление и влить в него:
300 млг тёплой воды, предварительно растворов в ней 1 столовую ложку сахара, 1 чайную ложку соли (без горки),
влить 3 столовые ложки растительного масла, 1,5 столовые ложки водки. Замесить тесто.
Ладошки можете смазать немного маслом. Хорошо вымешайте. Если тесто после замеса всё равно липнет, можно добавить 1 столовую ложку муки, примерно.
Тесто должно быть мягким и тёплым, как мочка вашего уха)
Уберите в пакет на 30 минут ваше тесто для отдыха.
Фарш: говядина/свинина/курица у меня сегодня. Пропустить через мясорубку 2 раза. Добавила луковицу, 2 зубчика чеснока, соль, перец, хмели-сунели, свежие кинзу и укроп. Перемешать, добавить воды или бульон, чтобы размягчить фарш. На 400 гр фарша, примерно 1/2 стакана у меня ушло.
Рабочую поверхность присылайте мукой. Скалку тоже.
Тесто слепить в колбасу диаметром в 5 см.
Разделите на 8 частей. Из каждой части сформируйте колобок, из коробка тонко раскатайте лепёшку. Высота теста у меня 2 мм.
Слепите чебуреки (фото). При лепке старайтесь максимально удалить из чебуреки воздух. Тщательно зажмите краешки и вилкой сделайте зубчики. Это не для красоты, это чтобы края прочно закрепились.
Готовить на огне на 1 единицу больше среднего в хорошо раскалённом масле. После 4-х чебцреков, масло лучше поменять, если мясной сок немного, но протёк. Масло должно быть прозрачным, в общем.
Доведите до румяности одну сторону, аккуратно переверните на вторую сторону. В среднем, на каждую сторону, по времени, получается 2,5-3 минуты.
Вкусно!
😉👌
1 минута
16 марта 2023