105,6 тыс подписчиков
🎏 БЫСТРЫЕ «ГЕДЗА» 🎏
Знаменитые японские пельмени, которые на самом деле придумали в Китае. 😉
Там эти пельмени называют Цзяоцзы и готовят в невероятных количествах и с самыми разнообразными начинками.
Отличительной особенностью японских Гедза является тонкое тесто и насыщенный чесночно-имбирный вкус начинки.😋
Тонкое тесто для пельменей - важный момент, так как, в отличие от приготовленных не пару китайских Цзяоцзы, японские Гедза сначала жарят в сковороде, а затем в этой же сковороде подвергают их варке в небольшом количестве воды.🍳
Стандартно фарш готовят из свинины, но есть варианты и с куриным, и с рыбным или креветочным фаршем. На самом деле варианты разнообразных начинок для Гедза не поддаются счету.🍗 🍤 🍖
В идеале Гедза должны впитать в себя всю воду, в которой их варят. Сковорода после их приготовления остается почти сухой.☝️
Пельмени лепятся вручную. Формой и размером Гедза напоминают небольшие продолговатые пирожки.😍
Приготовьте эти замечательные пельмени. Они очень вкусны, быстро и просто лепятся и готовятся в сковороде за считанные минуты.👍
Для приготовления возьмите:
💛 Тесто.
Мука пшеничная - 300 г, крахмал - 25 г, соль - 4 г, кипяток - 160 мл.
Муку нужно смешать с крахмалом и просеять через сито. Соль растворите в кипятке и влейте в муку. Тесто замешивайте сначала ложкой, так как масса будет очень горячей. Как только тесто соберется в ком, заверните его в пакет и дайте отлежаться 10 минут.
Теперь вымешайте тесто до гладкости и снова положите в пакет на 20 минут.
Отлежавшееся тесто раскатайте в пласт толщиной в 1-2 мм. Вырубкой вырежьте круглые заготовки-сочни. Диаметр сочней для Гедза должен быть от 8 до 10 см. Для этого теста подпылять рабочую поверхность мукой не требуется.
🍖 Начинка:
Фарш (свинина/курица/красная рыба) - 300 г, пекинская капуста (мягкая часть листа) - 300 г,зеленый лук - 30 г, чеснок - 20 г, соевый соус - 25 мл, соевый уксус (лимонный сок) - 20 мл, жареное кунжутное масло (желательно) - 10 мл, молотый кориандр - 1 г, сушеный имбирь - 1 г, черный молотый перец - 1 г, соль по вкусу.
Капусту нашинкуйте как можно тоньше. Зеленый лук нарежьте тонкими колечками. Все ингредиенты смешайте и дайте фаршу промариноваться 20-30 минут.
Налепите пельмени, как это показано на фото.
В сковороде разогрейте пару ложек растительного масла и обжарьте Гедза до зарумянивания со всех сторон. Затем влейте к пельменям немного кипятка. Кипяток должен покрывать дно сковороды слоем в 3-4 мм. Накройте пельмени крышкой и оставьте их на 5-7 минут на среднем огне. Как только вся вода впитается в пельмени, переложите их на тарелку и подавайте с любимым соусом и овощами.
Классический соус для Гедза - смесь соевого соуса с рисовым уксусом, кунжутным маслом и хлопьями острого перца. Но вы можете подать к пельменям кетчуп и даже майонез или приготовить свой любимый соус. 👍 😋
🔴 Лучшие рецепты: Лапша и душа. Японский рамэн. Особенности приготовления. Способ не быстрый, не надейтесь)
2 минуты
16 марта 2023
2734 читали