5 подписчиков
ЗЕФИРНЫЙ КРЕМ ДЛЯ ТОРТА 🧁
И ПОЧЕМУ Я РАНЬШЕ НЕ ДОДУМАЛАСЬ?!
Когда мы перестали делать крем чиз, честно я растерялась, чем теперь выравнивать наши домашние тортики.
Этот вариант мне понравился вкусом и стабильностью, он не потечёт и не потрескается 👍🏼
ИНГРЕДИЕНТЫ 👩🍳
Яйцо белок 2 шт
Лимонная кислота 2 щепотки
Взбиваем до крепких пиков.
Сироп:
Вода 60 мл
Агар агар 7 гр
Пектин 7 гр
Сахар 230 гр
Пудра 40 гр
Соединяем в сотейнике с толстым дном воду, агар и пектин (всыпаем постепенно). Доводим до 110 градусов на среднем огне, как только немного загустеет всыпаем сахар и увариваем до растворения. Горячий сироп вливаем к белкам, не прекращаем взбивать их в этот момент. Добавим ещё и пудры и взобьём пару минут. Я немного подождала когда остынет, буквально минут 5-7 и приступила к оформлению торта. Для выравнивания у меня есть специальный кондитерский шпатель, им можно делать всякие рельефы и тд.
За день масса стала немного плотной сверху, но внутри очень мягкая и нежная.
Надеюсь вам тоже понравится 🤗
Около минуты
15 марта 2023