Интересно отметить, что сейчас мы активно используем в кулинарии оливковое и подсолнечное масло, причем отдаем предпочтение рафинированным сортам, используя нерафинированные прежде всего в салатах. Тогда как еще не так давно в России, употребляли кроме подсолнечного, его, собственно, активно стали использовать лишь с середины XIX в., еще и льняное, конопляное, маковое, ореховое, рапсовое и горчичное масло.