2184 подписчика
О свиных рульках и весне
Когда-то давно, в конце 90-х, когда не стало мужа и отца моих двоих детей, рульки я покупала довольно часто. Доходы наши были невелики и нестабильны, сыновьям - 6 и 15 лет. Мясо тоже покупали. В основном полутушами или четвертинками. Когда была возможность.
Но цена, вроде бы и оптовая, выгодная, оборачивалась неудобствами: много сала, крупные кости, остатки-ошмётки, которые разве что кошкам на еду. Да и крупную сумму сразу нужно было иметь.
А рульки на рынке, домашние, в ту пору стоили совсем по-божески. Хороши были и в холодце. Но я варила бульон для борща. В ширящей скороварке, источающей аромат осмоленной соломкой шкурки. Что это был за борщ! Поэма! Шедевр! Тот самый классический «чтоб ложка стояла»!
Особенно когда остынет.
Настолько наваристый, что в мясе уже не нуждался. Мясо я отделяла, прокручивала на мясорубке, поджаривала лучок и готовила большую кастрюлю макарон а ля по-флотски.
К чему эти воспоминания? А вот захотелось вернуться в прошлое, пойду на рынок, приценюсь!
Глядишь, и сотворю борщец. А мясо можно не только ведь с макаронами.
Недавно в магазине местного производителя, не дойдя до рынка, но страстно желая получить продукт немедленно, купила в вакууме варёно- копчёную. Без косточки, и сала совсем мало. Но комплекс есть комплекс.
Хочу натуральную, домашнюю. Если на рынке таковые есть. И если цена не заоблачная.
Продолжение следует!
P.S. Почему о весне? Так ведь еда едой, а о прекрасном тоже забывать не стоит.
Фото автора, мечтающего о рульках)
1 минута
15 марта 2023
114 читали