А в один из дней, с чего я начал свой рассказ, руководитель, принес бараньи яички и нутряной жир, попросив приготовить с возможным внедрением в меню. Какое же заманчивое предложение, подумал я
В целом, формат кафе с раздачей где готовят пиццу и суп, без «яичек» конечно, рабочий, если грамотно упаковать и преподнести.
Этим занимается как раз концептуальная разработка.
Но, советское название из двух слов, честно говоря я уже забыл его, не сочетаемые с форматом, сложно поверить, что такое может увенчаться успехом, если это не нарочито созданный продукт. Хотите поспорить? я готов к дебатам!
Тем более, в спальнике, усыпанном кучей заведений с размытым форматом и концептом.
Вывод: беритесь за дела обдуманно, делайте шаг уверенно и если делать кринж, то специально и круто. Яички кстати я приготовил, получились вкусными, но в меню они не висели
А это список причин по которым
ОКОЛО ПОЛОВИНЫ НОВЫХ ЗАВЕДЕНИЙ ЗАКРЫВАЮТСЯ В ПЕРВЫЙ ГОД,
80% - в последующие пять лет или продаются другим хозяевам, отдаются в управление или меняют профиль:
- неудачное место
- слабые управленцы
- проблемы с налогами
- плохой сервис
- недостаток или полное отсутствие рекламы
- неправильный анализ меню (или его отсутствие)
- экономический кризис
- конкуренция
- малый стартовый капитал
- потеря интереса со стороны гостей
На начальном этапе, при грамотном подходе, возможно не наделать глупостей.
1 минута
14 марта 2023