32,6 тыс подписчиков
Лимонный торт
Ароматный лимонный бисквит, пропитанный лимонным сиропом, и нежнейший сырно-сливочный крем. Мягкий, сочный, с ярко выраженным свежим лимонным вкусом 🍋🍋🍋
✅БИСКВИТ (на форму d=16см и h=9см)
- 4 яйца С1
- 120г пшеничной муки
- 20г кукурузного крахмала
- 120г сахара
- 30г лимонного сока
- 30г подсолнечного масла
- цедра двух лимонов
- 7г разрыхлителя
- 1/4 ч.л. куркумы для цвета
1. В чашу миксера разбейте яйца и начните взбивать. Когда на поверхности яичной массы появится пена, добавьте первую порцию сахара. Сахар добавляйте небольшими порциями, в несколько приёмов
Взбивать массу нужно долго, понадобится от 7 до 12 мин в зависимости от мощности Вашего миксера.
2. Должна получиться очень пышная, светлая масса, которая достаточно хорошо держит форму
Далее добавляем лимонную цедру, подсолнечное масло и лимонный сок. Аккуратно перемешиваем массу с помощью силиконовой лопатки.
3. Далее добавляем смесь сухих ингредиентов. Муку тщательно смешайте с кукурузным крахмалом, разрыхлителем и добавьте к яичной массе. Для получения красивого жёлтого цвета в тесто можно добавить немного куркумы, её предварительно нужно смешать с сухими ингредиентами
Вымешивайте массу с помощью силиконовой лопатки аккуратными движениями снизу вверх. Важно сохранить воздушность!
‼Тесто должно получиться воздушное, гладкое, без комочков
Готовое тесто перелейте в форму и выпекайте в разогретой до 160°С духовке 50 - 60 мин, на режиме верх - низ без конвекции.
4. Готовый бисквит немного остужаем и вынимаем из формы. Ещё тёплый бисквит заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на несколько часов. По истечении времени бисквит можно разрезать на коржи.
✅КРЕМ
- 500г творожного сыра
- 120г сливок 33%
- 30 - 40г сахарной пудры
⠀
1. Складываем все ингредиенты в чашу и взбиваем несколько минут. Должна получиться пышная, плотная масса, которая хорошо держит форму.
✅ПРОПИТКА
- 30г лимонного сока
- 100г воды
- 60г сахара
-Цедра половинки лимона
⠀
1. Соединяем все ингредиенты в сотейнике.
2. Доводим массу до кипения, а затем убираем с плиты.
3. Даём настояться 30 - 40мин, процеживаем.
💢СБОРКА
1 Подложку смазываем небольшим количеством крема, кладём первый корж.
2. Корж пропитываем лимонным сиропом, а затем выкладываем часть крема.
3. Крем разравниваем и далее снова кладём корж. Повторяем действия до конца сборки торта.
4. Торт оборачиваем ацетатной лентой, помещаем в кольцо для сборки торта и убираем в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь, для того чтобы торт хорошо пропитался и стабилизировался
2 минуты
14 марта 2023
1433 читали