17 подписчиков
Салат с дайконом и варёный говяжий язык
Язык говяжий (у меня 1,200) хорошо промыть, опустить в холодную воду, довести до кипения.
Снять обильную пену.
Добавить в бульон: душистый перец 6-7 горошин, 2 лавровых листа, стебли укропа, 2 крупных зубчика чеснока.
Уменьшить огонь до слабого кипения воды, накрыть крышкой почти полностью и варить до готовности.
Я варила 2,5 часа.
Далее, очистить язык надо.
Кто-то язык предварительно держит под холодной водой, но я этого не делаю.
Слегка надрезаю верхнюю кожицу и за несколько секунд язык прекрасно очищается.
А если чистится плохо - отправляйте обратно его в кастрюлю. Вы его не доварили. Доваривайте.
Что касается того, что можно обжечь руки: я привыкла к горячему, не обжигаю.
Вы можете помогать чистке вилкой, как вариант.
Очищенный язык верните в выключенный бульон минут на 20.
Напитается бульоном.
Салат с дайконом.
Дайкон очистить и натереть на тёрку: можете на "корейскую". Я сегодня натирала на обычную, крупную тёрку.
Редьку посолите по вкусу, добавьте 1/2 чайной ложки сахара, чайную ложку лимонного сока (за неимением, можете заменить на уксус).
Хорошо перемешайте. Плотно накройте и оставьте минут на 15.
Далее, перемешайте ещё раз.
Отожмите сок, который совсем не нужен. Вылейте его.
В салат добавьте свежие огурцы, и вареёные яйца. На одну среднюю редьку:
2 огурца и 2 варёных яйца.
Добавьте свежую кинзу.
Заправляла я сметаной (можете заменить на натуральный йогурт).
Перемешайте. Дайте постоять салату минут 5. Затем уже попробуйте на соль и подсолите если надо.
Сочетание салата с варёным языком -
Вкусно!
😏👌
1 минута
24 марта 2023