29 подписчиков
Маринуем шампиньоны быстро. Классный рецепт – пальчики оближешь!
Сегодня я поделюсь своим любимым рецептом маринованных шампиньонов в домашних условиях. Он простой, вкусный и полезный. «Чем?» – спросят те, кто пропустил мою прошлую статью, где я рассказывал о пользе клетчатки, особенно ферментируемой бактериями.
Дело в том, что грибы являются рекордсменами по содержанию ферментируемой клетчатки (до 25 г пищевых волокон на 100 г продукта). Конечно, такими цифрами могут похвастаться только сушеные грибы, да и то не все. Но и в свежих грибах пищевых волокон не мало: так, в белых грибах 12 г клетчатки, в лисичках – примерно 8 г, шампиньонах – 2,6 г, вешенках – 2,3 г. Для сравнения: в авокадо – 7 г клетчатки, малине – 3,7 г, а листьях салата – всего 1,2 г.
НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
Шампиньоны – 500 г
Подсолнечное масло – 40 г
Вода – 80 г
Соль – 1 ч. л. с небольшой горкой (8 г)
Сахар – 15 г
Чеснок – 3 зубчика
Черный перец горошком – по вкусу
Лавровый лист – 2 шт
Гвоздика – 3 шт
Уксус 9%-й – 2 ст. л. (25-30 г)
Как мариновать грибы? Да очень просто. Все вышеуказанные ингредиенты поместить в кастрюлю (шампиньоны стоит предварительно помыть). Варить грибы на среднем огне в течение 5-7 мин. после закипания. Затем переложить в банку (с 500 г грибов получается пол-литровая баночка) и закрыть крышкой. Когда остынут – убрать в холодильник.
Маринованные грибы можно есть как самостоятельное блюдо. Также их добавляют в разные салаты, супы или рагу. Они хорошо сочетаются и с мясом: например, маринованные шампиньоны – прекрасное дополнение к гуляшу или жульену.
Грибы – низкокалорийный продукт, и при этом они занимают довольно большой объем в желудке, что дает чувство сытости.
А еще в них много антиоксидантов, витаминов и минералов. Так, в нашем сегодняшнем герое – шампиньонах, – много витаминов группы В, РР и таких микро- и макроэлементов, как медь, селен, хром, калий, фосфор, магний, сера, марганец, йод и мн. др.
Кстати, несмотря на всю пользу грибов, специалисты рекомендуют их есть не чаще двух раз в неделю, потому что это сложный для пищеварения продукт. При этом порция должна составлять примерно 100-120 г.
КБЖУ маринованных шампиньонов на 100 г (только грибы, без маринада):
Калорийность – 100 ккал
Белки – 2,5 г
Жиры – 8,1 г
Углеводы – 6,7 г
Время приготовления:
10-15 минут
Всем здоровья и хороших цифр на весах!
1 минута
24 марта 2023