532,7 тыс подписчиков

Тонкости, которые упускают даже опытные кондитеры ⤵️

1️⃣ Яйца должны быть комнатной температуры.

Если нужно взбить цельные ЯЙЦА С САХАРОМ, то сахар добавляем к яйцам сразу и взбиваем на высокой скорости.

Если нужно взбить только БЕЛКИ, то всыпаем сахар на этапе появления маленьких пузырьков и на средне-высокой скорости.

2️⃣ Не нужно выпекать ВЫСОКИЕ БИСКВИТЫ! Высота должна быть не выше 5 см.

Слишком высокие бисквиты выпекаются дольше и теряют существенный объём влаги.

3️⃣ Нужно знать особенности своей духовки.

Не передерживайте БИСКВИТ В ДУХОВКЕ, иначе он получится сухим.

К примеру, бисквит на 18 см в среднем выпекается за 25 минут.

4️⃣ Если выпекаете ЖИДКОЕ БИСКВИТНОЕ ТЕСТО в кольце, то оборачивайте её в один слой. Не нужно делать СТО СЛОЁВ! Просто покупайте не самую тонкую фольгу.

5️⃣ВЫПЕКАЙТЕ коржи всегда ЗАРАНЕЕ, чтобы дать им отлежаться. Полностью остывшие коржи заверните в пищевую плёнку или положите в пакет и оставьте на несколько часов или на ночь. Таким образом коржи не будут крошиться при нарезке и будут более влажными.

Друзья, интересен такой познавательный формат постов? А какие тонкости при приготовлении бисквитов знаете вы? Делитесь! 😉

Около минуты

11 марта 2023

19,8 тыс читали