1 подписчик
БАЗОВЫЙ РЕЦЕПТ ИДЕАЛЬНЫХ ШОКОЛАДНЫХ КАПКЕЙКОВ
Ингредиенты (на 10 капкейков):
Для капкейков:
140 г муки
140 г сахара
60 г кипятка
60 г молока
50 г растительного масла
40 г алкализованного какао-порошка
2 яйца с1
7 г разрыхлителя теста
3 г соды
1/3 ч.л. соли
Для крема:
250 г творожного сыра
200 г сливок 33%
65 г сахарной пудры
30 г алкализованного какао-порошка
Приготовление:
Капкейки:
Просеиваем сухие ингредиенты, добавляем соль (она усиливает вкус и аромат) и сахар.
В другой сухой миске взбиваем яйца до легкой пышности, вливаем молоко и растительное масло, всыпаем сухие ингредиенты и перемешиваем до однородности. Должна получится густая шоколадная масса. В конце вливаем кипяток и тесто готово.
Капсулы для капкейков наполняем тестом на 3/4 объема.
Выпекаем в разогретой до 160 градусов С духовке 25-30 минут, готовность лучше проверить сухой зубочисткой.
Крем:
Смешиваем творожный сыр со сливками, сахарной пудрой и алкализованным какао до плотной консистенции. Перекладываем крем в кондитерский мешок с насадкой.
Отсаживаем на остывшие капкейки.
Около минуты
9 марта 2023