105,5 тыс подписчиков
🍆 🍚 ВКУСНО ПО-БАЛКАНСКИ: РИС И «АЙВАР» 🍚 🍆
Если вы любите баклажаны, болгарский перец и рис, эти рецепты вам точно придутся по вкусу.😊
Замечательная и очень полезная еда. То, что по-настоящему характеризует балканскую кухню. Много свежих овощей и довольно простая в приготовлении пища.👍
Айвар - это соус из баклажанов и болгарского перца. Его готовят в огромных количествах и закрывают на зиму так же, как у нас кабачковую или баклажанную икру.🍆
Соус получается густой и невероятно вкусный. Его намазывают на подпеченный хлеб, подают к картофелю-фри, делают с ним сэндвичи и бургеры, добавляют его в супы или в жаркое.🍖
Рис с айваром - отличная еда. Практически ризотто, но белее овощное и яркое во вкусе.😍
У балканской кухни полутонов не найдете)😉
Даже постные рецепты все без исключения плотные, насыщенные и очень аппетитные.😋
🍆 АЙВАР.
Для приготовления возьмите:
Болгарский перец красный - 1.2 кг, баклажаны - 800 г, чеснок - 30 г, масло растительное - 60 мл, острый чили (не обязательно) - по вкусу, уксус яблочный или винный - 20 мл, сахарный песок - 15 г, соль и перец - по вкусу.
Овощи тщательно вымойте и обсушите салфетками. Смажьте растительным маслом и наколите вилкой.
Выложите на противень и поставьте в разогретую до 220 ºС духовку. Перцы запекайте около 30 минут, баклажаны и чеснок - 40-45 минут.
Во время запекания переверните перцы и баклажаны несколько раз для более равномерного приготовления.
Запеченные овощи сложите в пакет или кастрюлю с крышкой. Дайте им полностью остыть.
Теперь очистите перцы от семян и от шкурки. С запеченных баклажанов так же снимите шкурку. Чеснок выдавите из шкурки в отдельную емкость. Очищенные перцы и баклажаны выложите на сито. Дайте стечь лишней жидкости, иначе паста получится очень жидкой.
Подсушенные овощи переложите в блендер, добавьте к ним чеснок, соль и перец и измельчите до состояния пасты.
Готовый Айвар переложите в емкость для хранения и храните в холодильнике до 7 дней. Для увеличения сроков хранения Айвар нужно нагреть до закипания, сложить в стерилизованные банки и укупорить стерилизованными крышками.
🍚 РИС С АЙВАРОМ.
Для приготовления возьмите:
Рис пропаренный - 250 г, айвар - 150 г, зеленый горошек замороженный 200 г, лук репчатый - 150 г, морковь - 150 г, чеснок - 20 г, томатная паста - 30 г, овощной бульон или кипяток - 750 мл, петрушка или кинза зелень - 20 г, тмин - 1 г, паприка сладкая молотая - 2 г, соль и перец - по вкусу, растительное масло - опционально.
Лук и морковь нарежьте небольшим кубиком размером с горошину.
На растительном масле обжарьте до мягкости лук. Затем добавьте к луку морковь и рис и обжаривайте до прозрачности риса и мягкости моркови.
Теперь выложите томатную пасту и влейте в сковороду 100 мл бульона. Все перемешайте и томите на небольшом огне около 5 минут, помешивая.
Теперь добавьте айвар, замороженный или свежий горошек, измельченный чеснок и рубленную зелень. Влейте оставшийся бульон и все перемешайте. Добавьте специи, сахар и соль по вкусу и доведите все до кипения. Установите под сковородой средний огонь и варите рис при среднем кипении бульона около 5 минут.
Затем уменьшите нагрев до минимума и накройте сковороду крышкой. Томите рис под крышкой до готовности. Приблизительно 20 минут.
Готовый рис подавайте, посыпав свежей зеленью. 👍 😋 🍀
🔴 Лучшие рецепты: Вкусный рис 😋 🍚 👍
🔴 Лучшие рецепты: Пражский кабачок или цукини по-чешски. Три новых рецепта из кабачка прямикм из Европы.
2 минуты
9 марта 2023
1303 читали