191 подписчик
Как же хочется уже лета и солнца! Пить вино и "слушать" лето! вечером, когда уходит жара, на веранде, нагретой солнцем, прям на ступеньках, сидеть с бокалом холодного вина и прислушываться к каждому звуку в саду и ощущать на себе вечернюю прохладу. Не поверю, если вы, представив это, не захотели выпить бокалчик - другой!
Вино каждый, наверное, делает по своему, но за многие годы у меня сложился свой проверенный рецепт.
Приготовление домашнего вина по моему рецепту.
Первое это сбор урожая винограда, его надо собирать в сухую солнечную погоду. когда он хорошо
вызрел.
Виноград не моем, не обираем с кисточек, а давим и помещаем в открытую ёмкость для
предварительного брожения и ставим в помещение с постоянной температурой 22-24 градуса.
Ежедневно (не менее 2-х раз в день) перемешиваем деревянной лопаткой. Ждем когда на дно
емкости выпадет косточка, и над емкостью появится летающая "винная" мушка. Это примерно 3-4 дня.
Затем отцеживаем имеющуюся массу и полученное сусло собираем в
стеклянные балоны 10 литров и более, плотно закрываем и стамим под водяной затвор. Кстати
сейчас в магазинах продают специальные крышки с водяным затвороми для ёмкости для
брожения.
Есть полезное предупреждение, не заливать сусло под самое горлышко, а где-то на
3\4 емкости, так как при брожении сусло может увеличиваться в объёме.
Брожение должно происходить в течении 21 суток при температуре около 24 градусов.
После того как вино отыграло - его сливаем через трубочку, чтобы не потревожить имеющийся
осадок, в другие ёмкости, обычно в 10-3 литровые стеклянные балоны, под самую крышку и
запечатываем.
Готовое вино должно отстояться, что бы очиститься и стать прозрачным, и набрать крепость.
1 минута
9 марта 2023