28,5 тыс подписчиков
Соленая грудинка с прослоечкой.
Домочадцы любят сало с мясными прослойками, которое готовлю сам. Грудинка получается нежная, с пряным ароматом да с чесночком все для моих любимых!
Понадобится:
· 800 г свежей свиной грудинки
· 5 зубчиков чеснока
· 5 ст. л. соли
· 2 ч. л. сладкой паприки
· по 0,5 ч. л. молотых черного и красного перцев, кориандра, натертого мускатного ореха, сушеного укропа, сахара
· лавровый лист.
Приготовление:
1. Грудинку промываю, обсушиваю бумажным полотенцем, надрезаю до кожи порционными кусками, делаю в них небольшие проколы, в которые вставляю пластины чеснока натираю со всех сторон крупной солью.
2. Кладу в кастрюлю, ставлю гнет и оставляю при комнатной температуре на сутки.
3. Смешиваю пряности, сушеный укроп и сахар. Грудинку очищаю от лишней соли, промокаю бумажным полотенцем, натираю ее со всех сторон пряной смесью, посыпаю поломанным лавровым листом.
4. Заворачиваю кусок в пергамент, затем в пищевую пленку и в холодильник на сутки.
5. Готовый деликатес храню в морозилке, при необходимости отрезая от него тонкие ломтики.
Около минуты
7 марта 2023
616 читали