3 подписчика

Секрет настоящей итальянской карбонары.

Что нам пригодится:

-спагетти 100 граммов

-бекон,в оригинале же панчетта—100 грамм

-желтки трёх яиц

-сыр пармезан-30 грамм

-Соль

-чёрный перец

Готовим:

В кипящую подсоленную воду кладём спагетти,отвариваем до состояния аль-денте(на 2 минуты меньше,чем указано на упаковке).

На горячей сковороде без масла обжариваем бекон,либо же панчетту до корочки.

Сливаем воду от спагетти,при этом оставляем один половник воды со спагетти.Добавляем к обжаренному бекону.Вода из под сваренных спагетти поможет им не склеиться в процессе готовки.

И, главный секрет!Соус!Желтки перемешиваем между собой,солим.НИКАКИХ СЛИВОК!Весь секрет в последующем процессе.

Мы убавляем,либо же вообще убираем огонь со спагетти с беконом и вводим желтки.Сразу же перемешиваем.Благодаря этому получится соус,а не омлет.В конце добавляем свежий молотый чёрный перец и пармезан.

Около минуты

6 марта 2023