Найти тему
1614 подписчиков

Домашний зефир!


70 гр. САХАРА
70 гр. яичного БЕЛКА
10 гр. АГАРА
150 гр. САХАРА
150 гр. МАЛИНОВОГО ВАРЕНЬЯ
100 мл. ВОДЫ
ЩЕПОТКА ЛИМОННОЙ КИСЛОТЫ
В сотейнике смешать:
Сахар, воду, агар, варенье, щепотку лимонной кислоты.
Поставить на средний огонь и варить 4 минуты после закипания, помешивая, масса загустеет.
В чаше миксера взбить до плотных пиков белки с сахаром на высокой скорости.
Не сбавляя скорости вливаем горячую ягодную массу.
И взбиваем ещё 3 минуты.
Быстро перекладываем массу в кондитерский мешок,( советую одеть его на широкую ёмкость, так будет удобнее заполнить его массой.)
Отсаживаем зефирки.
Зефир быстро заставает, но ему требуется созреть от 5 до 24 часов.
Когда он перестанет прилипать к рукам, соединяем половинки.
Можно посыпать сахарной пудрой, но я не посыпаю.
Приятного аппетита.
Около минуты
767 читали