Найти в Дзене
6 подписчиков

Пельмени с рубленным мясом и с секретиком

Бабушка говорила:
- Чтоб пельмени были сочными не пожалей времени, наруби мелко фарш, и добавь кусочек сливочного масла внутрь каждого.

Такие пельмешки получаются сочнее и вкуснее, чем с начинкой из фарша. Тесто я использовала заварное, оно делается просто, получается очень эластичным, лёгким в раскатке и нежным в готовом виде. Пельмени по этому рецепту - классные, попробуйте! Из предложенного количества продуктов получится, приблизительно, 50-60 штук.
Ингредиенты
Для теста:
кипяток - 100-110 мл;
яйцо небольшое (С2) - 1 шт.;
соль - 1/4 ч. л.;
масло растительное - 1 ч. л.;
мука высшего сорта - 1,75 стакана.
Для начинки:
мякоть свинины - 450 г;
лук репчатый (крупный) - 1 шт.;
масло сливочное -50 г.;
соль, перец чёрный молотый - по вкусу;
вода холодная - 30-40 мл.
Ёмкость стакана 200 мл.
Процесс приготовления
Вначале замесим тесто для пельменей, для этого в глубокой тарелке нужно яйцо смешать с солью и растительным маслом.В объёмную миску насыпать муку, сделать в центре углубление, в которое влить смесь яйца и растительного масла.Перемешать яичную смесь с небольшим количеством муки и сверху влить кипяток, быстро замешивая тесто ложкой. Далее продолжить замес руками. Тесто получится мягким, но хорошо держащим форму. Тёплое тесто оставить под плёнкой до остывания.
Приготовить рубленный фарш: мясо нарезать острым ножом на мелкие кусочки (чем мельче, тем лучше).К нарезанному мясу добавить очищенную и мелко нарезанную луковицу, посолить, поперчить, влить холодную воду и тщательно рукой рубленный фарш перемешать и помять. Перемешивать его нужно до тех пор, пока он не станет липким. Тесто на присыпанной мукой поверхности раскатать тонким пластом, взять пельменницу(если вам удобнее,то можно сделать и ручную лепку. Выложить фарш в каждую ячейку, положить по маленькому кусочку сливочного масла. Накрыть сверху пластом теста ,и раскатать.
Для того чтобы сварить пельмени с рубленным мясом, их нужно выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить с момента закипания воды 6-8 минут. Очень вкусные, сочные пельмешки к столу подаём в горячем виде, дополнив сметаной или любимым соусом.
Приятного аппетита!
1 минута
106 читали