Муж сегодня попросил приготовить хачапури по аджарски.Вкусные хачапури в форме лодочки с сыром, яйцом и маслом вполне реально приготовить дома в своей духовке.
Для теста:
Мука пшеничная-450гр
Дрожжи сухие -7гр
Тёплая вода -150мл
Молоко тёплое -150мл
Соль, сахар -щепотка
Сливочное масло -50гр
Для начинки:
Сыр моцарелла -250гр
Сыр фета -300гр
Сметана 2,3 ст. л
Яйца -4шт
Масло сливочное -3 ч. л
В миску всыпаем соль, сахар, дрожжи и вливаем тёплое молоко. Размешиваем и даём образоваться пенной шапочке.
Просеиваем муку, добавляем воду, масло и опару вымешиваем до однородной массы.
Я замешиваю тесто вручную до эластичного состояния около 5 минут.
Тесто перекладываю в миску и накрываю полотенем ставлю в тёплое место на расстойку минут на 40.
Разогреваю духовку до 250 градусов и подготавливаю противень, застилают пергаментной бумагой.
Кладём тесто на посыпанную мукой поверхность и делим на 4 шарика. Раскатываем каждый шар в круг диаметром 25 см.
Натираем на треке сыр фета и моцарелла. Подмешиваем сметану 2,3 ложки при необходимости.
Выкладываем две полоски по краям и закручиваем рулетиком, чтобы сделать бортик высотой 2,5 см. Скатываем с обеих сторон к середине двигаясь навстречу друг другу.
Формируем лодочку и залепливаем концы. Равномерно заполняем сыром. Перекладываем на лист.
Взбиваем 1 яйцо в стакане и смазываем хачапури.
Выпекаем в духовке на режиме конвекция 10 -12 минут до золотистой корочки.
Вынимаем и делаем небольшое углубление в центре, тыльной стороной ложки. Осторожно взбиваем яйцо (желток) в каждую ямку, запекаем до сворачивания белка 5 минут.
Достаем лепёшки и на яйцо укладываем ломтик масла. Наслаждаемся хачапури на нежном тесте, отрывая ушки т окуная в желток и сыр. Приятного аппетита!!!
1 минута
5 марта 2023