19 подписчиков
ПАННА КОТТА.
Один из простых, но достаточно долгих рецептов в силу ожидания. Я долго подступалась к нему,а когда приготовила, оказалось, что зря не делала этого раньше
Традиционно панна котту подают с различными ягодами и кусочками фруктов или ягодными соусами. Но у меня не оказалось под рукой ягод, но были спелые киви, я добавила их.
Ингредиенты: 500 мл сливок 33%
250 мл молока 3,2%
125 г сахара
15 г желатина в порошке
90 мл холодной воды
Для фруктового слоя слоя:
250 г малины
2 ч.л сахара
20 мл холодной воды
3 г желатина в порошке
Желатин заливаем холодной водой и оставляем набухать.
В это время жирные сливки, молоко и сахар закладываем в сотейник и подогреваем массу на медленном огне, но не доводим до кипения, чтобы сработал желатин.
Теперь вводим в сотейник набухший желатин и аккуратно размешиваем до полного растворения. Сильно взбивать массу не нужно, чтобы в готовом десерте не было лишнего воздуха и пузырьков. Разливаем массу в формы и ставим в холодильник застывать. Время застывания зависит от размеров формы. (около 2х-3хчасов на классическую креманку)
ГОТОВИМ фруктовый слой
Готовую сливочную панна котту можно дополнить ягодным сиропом или приготовить желейный слой из ягодного сока. У меня не было ягод, поэтому я взяла спелые киви, которые давно нужно было применить.
Заливаем желатин холодной водой и оставляем набухать.
Берем 4 спелых киви, добавляем 2 ч.л. сахара и томим на медленном огне, до полного растворения сахара. К киви добавляем набухший желатин и хорошо перемешиваем до полного растворения. На застывшую панна котту выливаем массу из киви и ставим в холодильник застывать еще на (1-2 часа).
1 минута
7 марта 2023