23 подписчика

Ученые утверждают, что киноа:

✅ Содержит антиоксиданты, в т.ч.витамин Е, который помогает снизить риск ишемической болезни сердца и полезен для зрения

✅ Улучшает обмен веществ из-за содержания в нем марганца

✅ Полезно для всех органов и систем. Одна чашка киноа содержит 2,76 мг железа, что составляет 34,5% рекомендуемой нормы для мужчин и около 15% для женщин. В порции киноа 118 мг магния. Он необходим для функционирования более 300 ферментативных реакций и присутствует в каждой клетке организма.

✅ Поддерживает уровень фолиевой кислоты

✅ Защищает от инфекций и воспалений из-за содержания кверцетина и кемпферола

✅ Помогает контролировать вес из-за высокого содержания клетчаки

✅ Восполняет белковый дефицит, т.к. является источников полноценного белка

✅ Не содержит глютен, а значит подходит для людей с целиакией

Существует более сотни сортов киноа. Условно их делят на 3 основных вида:

1. Белое киноа. Этот вид киноа считают самым вкусным. Он напоминает нежный белый рис с ореховыми нотками. Хорошо киноа. подходит для гарниров, десертов, полезной выпечки.

2. Красное. Содержит максимальное количество белка, фосфора, железа, рибофлавина и других важных элементов. Оно не разваривается, поэтому идеально подходит для салатов.

3. Черное. Лидер по антиоксидантным свойствам. Отличается хрустящей текстурой. Это редкий вид киноа, который трудно найти в обычных супермаркетах.

‼️Противопоказания

Киноа принесет вред, если начать им злоупотреблять. Не стоит заменять экзотическим гарниром все, что вы ели раньше. Пользы в киноа больше, чем вреда, но все же его стоит употреблять с осторожностью в следующих случаях:

❌ Заболевания ЖКТ в стадии обострения. Хронический гастрит, язва, колит, запоры, повышенное газообразование – все это противопоказания к употреблению большого количества киноа.

❌Панкреатит. При любых проблемах с желчным пузырем и поджелудочной железой питание должен контролировать врач. Большое количество клетчатки в киноа может оказать негативное влияние.

❌Детский возраст и кормление. Мамам малышей не стоит питаться экзотической крупой в первые 1-2 месяца после родов. Детям до 3 лет противопоказано употреблять киноа, так как его влияние на детский организм до конца не изучено.

Кроме того, киноа содержит сапонины – токсичные вещества, которые могут нанести вред организму. Однако их содержание мало. Поэтому опасность существует только в случае регулярного поглощения большого количества киноа. Сапонины можно полностью устранить, если перед варкой замочить крупу в воде на 30-40 минут.

Также киноа содержит оксалаты, избыток которых может привести к образованию камней в почках. Поэтому важна умеренность. Суточная норма употребления киноа для взрослого человека – не более 100 гр приготовленной крупы.

Киноа лучше всего сочетается со свежими или тушеными овощами, зеленью, морепродуктами. Его часто смешивают с луковой зажаркой, грибами, нежирными сортами птицы или мяса. Киноа может быть самостоятельным гарниром или основой салата, как холодного, так и теплого. Оно идеально подходит и для приготовления сладкой каши. Добавьте к отваренным зернам молоко, фрукты/ягоды или сухофрукты, орешки.

Чтобы правильно приготовить киноа, надо соблюдать 5 простых правил:

❇️ промойте крупу под проточной водой;

❇️ замочите в воде как минимум на 2 часа, чтобы из киноа вышли вредные вещества;

❇️ слейте воду, снова промойте;

Готовить киноа надо из расчета: 2 стакана воды на 1 стакан сухой крупы. Варите зерна на медленном огне 15-25 минут.

2 минуты

4 марта 2023