37 подписчиков
🍰 За что кондитеры и пекари ценят маргарин? Спойлер: за функциональность!
Чтобы получить правильное слоеное тесто и выпечь пышный круассан, нужно использовать маргарин с определенными свойствами. Например, маргарин для слоеных изделий должен быть пластичным при разных температурах. Как это достигается?
Слово — Светлане Пятаевой, руководителю группы по разработке специализированных маргаринов Дивизиона промышленных жиров "Русагро".
Хотите узнать больше о том, как производятся жиры и маргарины на флагманском для отрасли Саратовском масложировом комбинате, — смотрите полную версию фильма на нашем YouTube-канале.
Около минуты
3 марта 2023