19 подписчиков
Лимонный тарт с меренгой.
Это рецепт идеального сочетания вкуса, потому что здесь есть кислинка в креме, волшебная воздушность меренги, песочное тесто коржа и сочетания этого в одном куске доставляет массу удовольствия. И несмотря на то, что есть ощущение, что это сложный десерт, после приготовления в 1 раз, вы будете готовить его просто на автомате, ведь все ингредиенты доступны, а приготовление не сложно, главное соблюдать последовательность.
Для теста:
250 гр. пшеничной муки высшего сорта,
100 гр. маргарина,
100 гр. сахара,
пол ч.л. разрыхлителя для теста,
5 столовых ложек холодной воды.
Для начинки:
2 желтка,
100-150 гр. Сахара (в зависимости от кислоты лимонов),
50 гр. картофельного крахмала ( или муки),
1 гр. ванилина ,
250 мл. 10% сливок,
130 мл. лимонного сока (2-3 лимона) ,
Для меренги:
2 яичных белка,
100 гр. сахара.
Просеять муку и добавить разрыхлитель. В муку всыпать сахар и добавить сливочное масло, нарезанное на небольшие кусочки. Всё тщательно вымешать, чтобы получились крошки. Влить холодную воду, вымесить и сформировать шар (не месите тесто долго, иначе выпечка не получится). Нагреть духовку до 180 градусов. Смазать форму для запекания и выложить основу из теста. Лучше сделать проколы зубочисткой или вилкой. Оставить в духовке на 20 минут.
В это время нужно приготовить крем. Выжать сок из лимона. Для этого смешать сахар, ванилин, крахмал и лимон. Нагрет на медленном огне до появления пузырьков. Тонкой струйкой влить сливки и нагреть, но не доводить до кипения. Желтки взбить в отдельной ёмкости, а белки пока оставить в холодильнике. В горячую смесь вбить желтки и не переставая помешивать горячую смесь, готовить до тех пор, пока всё не станет густым.
Вылить получившийся крем на песочное тесто и запекать 15-20 минут, пока крем не будет желеобазным.
Сделать меренгу: взбить белки, чтобы их объём увеличился вдвое, добавить сахар и продолжать взбивать. Вылить готовый крем на основу ровным слоем.
Выложить на крем меренгу.
Пирог поставить в духовку (200 градусов) на десять минут до тех пор, пока меренга немного не потемнеет.
Приятного аппетита.
1 минута
2 марта 2023