15 подписчиков
Мандариновое варенье. Рецепт
Про это чудо-варенье я узнала в блоге моего любимого психолога Вики Дмитриевой. И его приготовление стало традицией вот уже 3 года. Спасибо большое ей! В конце года я подойду к этому процессу более масштабнее. Самая большая проблема приготовления - красивые баночки. Их я копила заранее, всем семейством поедая кабачковую икру Обломова и грибы опята из магазина Лента. Но быстрее просто заказать на вайлдберризе или озоне. Нам еще понадобиться красивая лента или бечевка, а также калька или мешковина для декорирования варенья.
ВАЖНО! Из 2 кг мандарин получается примерно 5 баночек варенья!
Итак, переходим к рецепту. Нам понадобится:
2 кг мандарин. Выбирайте без косточек и маленькие (они более красивые)
2 кг сахара
Лимонная кислота 2 чайные ложки или 2 лимона.
Ваниль/гвоздика по вкусу. Лично я не добавляю
Приступим. Первым делом моем мандарины и отрываем у них “пимпочки”. Мандарины опускаем в кипящую воду и варим 3-5 минуток. Сливаем воду. Повторяем процедуру еще 2 раза - опускаем в кипящую воду, варим 3-5 мин. и сливаем воду. Это делается для того чтобы убрать горечь с кожуры. После того как мандарины прокипели в третий раз, делаем шоковое охлаждение, то есть перекладываем мандарины в кастрюлю с ледяной водой. Шоковое охлаждение помогает сохранить яркий и насыщенный цвет мандаринов. Достаем мандарины, разрезаем поперек пополам. Укладываем в большую кастрюлю, в которой будут вариться мандарины. Укладываем срезом вверх. Когда уложили первый слой, то посыпаем обильно сахаром. Затем второй слой, третий и так далее, пока не закончаться мандарины.
Последний слой будет слой сахара. Накрываем крышкой и оставляем в теплом месте, чтоб сахар растворился. Не мешать и кастрюлю не трясти.
День второй. Через сутки эту же кастрюлю (не мешая и ничего не добавляя) поставить на медленный огонь. Варим 30-50 минут. Если появляется желтая пена - убираем ее, воду не добавлять! Сироп итак будет достаточно жидкий.
Далее добавляем сок двух лимонов или две чайные ложки лимонной кислоты, гвоздику и ваниль (если любите). Варим еще 5 минут и выключаем. Готовое варенье разложить по стерилизованным баночкам. На самом деле в начале будет делать это сложно, чтобы они не падали и красиво размещались в баночке. Но затем станет намного легче. Далее украшаем баночки и ставим в холодильник.
У меня такое варенье не хранится долго. Дарю обычно друзьям и родным. Также такое варенье можно выставить на продажу.
Дочитали? Спасибо за внимание, сохраняй и не забудьте поставить лайк.
2 минуты
13 марта 2023