Найти тему
89 подписчиков

Сохраняйте рецепт, поддержите его своим ❤️, а мне просигнальте в комментариях любым смайликом😍


МАЛИНОВЫЙ МАРМЕЛАД от Кондитерской школы Лилии Завадской

На рамку 18 или 20 см
Затянуть пищевой пленкой.

300 г пюре малины
11 г пектина желтого + 40 г сахара
200 г сахара
100 г глюкозного сиропа DE43
2 г лимонной кислоты (вода:лимонка 1:1)

Пектин смешать с сахаром.
Остальной сахар соединить с глюк. сиропом.
Пюре растопить до 20-30С.
Всыпать пектин, смешанный с сахаром,хорошо размешать!
Довести до кипения,помешивая.
Когда закипит,частями ввести остальные сахара.
Варить,помешивая до 107С.
Ввести р-р лим кислоты, перемешать,разлить по рамкам.
Дать стабилизироваться 20 мин до образования корочки.Присыпать Сахаром.
Стабилизовать ещё 2-3 часа, освободить от рамки,стабилизировать 15-24 часа в зав-ти от влажности в помещении, переворачивая при необходимости.
После обсыпать сахаром.
Хранить в гермет. упаковке при ком.темп. до 2 нед.

Есть вопросы? Пишите в комментариях👇🏻
Сохраняйте рецепт, поддержите его своим ❤️, а мне просигнальте в комментариях любым смайликом😍  МАЛИНОВЫЙ МАРМЕЛАД от Кондитерской школы Лилии Завадской   На рамку 18 или 20 см Затянуть пищевой...
00:04
Около минуты