9 подписчиков
Кимчи
Традиционный корейский гарнир из заквашенной капусты и других приправ. Это пикантное, острое блюдо придает неповторимый вкус любому блюду. Хотя для правильного брожения может потребоваться несколько дней, приготовление кимчи своими руками - это увлекательный и полезный процесс, в результате которого вы получите вкусное и полезное дополнение к своему рациону.
Ингредиенты:
1 большой кочан капусты
1/2 чашки крупной морской соли
8-10 зубчиков чеснока, измельчить
1 небольшой корень имбиря, очищенный и измельченный
1/2 чашки красного перца
4 зеленых лука, нарезанных
2 ст. ложки рыбного соуса (по желанию)
2 ст. ложки сахара
1/2 стакана воды
Инструкции:
Разрежьте капусту на четвертинки и удалите сердцевину. Нарежьте каждую четвертинку на кусочки.
В большую миску для смешивания добавьте капусту и морскую соль. Смешайте капусту и соль вместе, пока капуста не будет равномерно покрыта солью. Оставьте ее на 2 часа, чтобы соль вытянула воду из капусты.
Тщательно промойте капусту под холодной водой и хорошо просушите.
В отдельной миске смешайте чеснок, имбирь, корейские хлопья красного перца, зеленый лук, рыбный соус, сахар и воду до получения однородной массы.
Добавьте капусту в смесь и руками перемешайте все вместе, следя за тем, чтобы каждый кусочек капусты был покрыт приправой.
Переложите кимчи в большую стеклянную банку или контейнер, обязательно надавливая на смесь, чтобы удалить пузырьки воздуха.
Оставьте кимчи на 1-2 дня при комнатной температуре, чтобы оно забродило. Через 1-2 дня проверьте кимчи и попробуйте его на вкус. Если оно вам нравится, перенесите его в холодильник, чтобы замедлить процесс брожения. Если кимчи еще недостаточно кислое, дайте ему постоять при комнатной температуре еще день или два.
1 минута
13 марта 2023