Все большую популярность в мире получают составные продукты. Это аналоги классических молочных продуктов – сыра, творога, сливочного масла, в которых молочный жир заменяют растительным.
С чем связана эта тенденция и какое место составные продукты занимают на российском рынке?
Рассказывает технолог ГК «ЭФКО» Алексей Шестопалов.